（单选题）
烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温。
A180℃
B200℃
C220℃
D240℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。
（判断题）
炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。
（单选题）
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。
（判断题）
炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
（单选题）
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
（判断题）
焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
（单选题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
（判断题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
（判断题）
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。
