A0.2毫克/千克
B1.2毫克/千克
C1.5毫克/千克
D0.5毫克/千克
（填空题）
制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。
答案解析
（判断题）
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
（单选题）
因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
在面点制作中常使用的加工性油脂主要有（）。
面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。
面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
