（单选题）
玫瑰油在面点制作中最大使用量为（）
答案解析
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
制作面点使用的衡器应经常（），以保证其精确度。
用米粉与杂粮粉掺合制作面点，杂粮粉的用量以不超（）为宜。
（填空题）
利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的化学疏松剂一般不宜超过（）。
（判断题）
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。
以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。
面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。
