（填空题）
正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。
正确答案
核对当市供应菜肴的准备情况；了解餐厅菜肴的特点、口味和制作过程
答案解析
略
相似试题
（简答题）
正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作有哪些？
（单选题）
下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量
（单选题）
下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）
（单选题）
早上前厅经理到餐厅巡检早餐备餐情况，下列服务员的操作不符合标准的是哪项（）？
（填空题）
酒店如果因客观原因无法提供正餐服务，须报（）。
（单选题）
标准服务流程中，正餐服务程序内，服务时间在2分钟以内的服务项目是哪项（）？
（单选题）
餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）？
（单选题）
下列关于正餐服务步骤的排序正确的是哪项（）？（1）问候客人（2）递送茶水（3）撤台（4）酒水服务（5）送别客人（6）餐间服务（7）结帐服务（8）上菜服务（9）点菜服务
（单选题）
服务员工的（）是指他们与顾客及同事的沟通方法。
