（判断题）
面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
（单选题）
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
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淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。
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