（填空题）
一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。
（单选题）
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。
（单选题）
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的特点调节（）的高低。
（单选题）
温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。
（单选题）
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
（单选题）
（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。
（单选题）
炸制面点制品时，一般要将生坯（）入油锅，还要轻轻翻动，以便受热均匀，不粘连。
（单选题）
炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）
（单选题）
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。
