（单选题）
炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。
A小
B少
C宽
D窄
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用炸炉炸制面点品种时，油量以（）分满为宜。
（判断题）
用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。
（填空题）
一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。
（单选题）
炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
（判断题）
炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。
（单选题）
下列对炸制面点品种时错误的说法是（）
（单选题）
用炸炉炸制面点品种时，应先（），再开启电源。
（单选题）
油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）
（判断题）
用炸炉炸制面点品种时，应先开启电源后再放入油。
