A中性盐
B酸性盐
C碱性盐
D低碱性盐
（单选题）
塔塔粉是属于（）。
答案解析
（判断题）
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
（填空题）
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
（名词解析）
塔塔粉
制作天使蛋糕时，塔塔粉与盐的用量总和为（）
（简答题）
塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪些？
塔塔粉化学名称叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
塔塔粉化学名称叫做（）是制作（）必不可少的原材料之一。
塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
