A对
B错
（单选题）
制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。
答案解析
制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。
（判断题）
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：4为宜。
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。
烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。
制作鲜肉包的馅心以（）为宜。
