A120℃、130℃
B140℃、150℃
C150℃、160℃
D200℃、220℃
（判断题）
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
答案解析
（单选题）
烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。
烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。
烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。
烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。
烤制面包的第二阶段面火、底火都要高，面火可达（）
烤制面点制品要正确的运用底火、面火。
