A140~170℃
B180~200℃
C200~220℃
D240~280℃
（单选题）
烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。
答案解析
烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。
烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。
（判断题）
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。
烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。
烤制桃酥的最佳温度是（）。
