（单选题）
烧麦皮的成形是（）。
A梯形
B三角形
C方形
D以上均可
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烧麦皮的成形特征是柳叶边，元宝底。
（单选题）
烧麦皮是用（）面坯做坯料。
（判断题）
烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。
（单选题）
烧麦皮要求擀成金钱底（）边状。
（单选题）
擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
（判断题）
烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶，行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。
（单选题）
用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。
（单选题）
全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得（）全麦粉。
（判断题）
全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得80%全麦粉。
