（多选题）
干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括（）。
答案解析
（单选题）
皮蛋加工温度一般应掌握在（）。
传统工艺加工的皮蛋含有（）对人体健康不利。
（简答题）
简述皮蛋的加工原理
（填空题）
加工皮蛋料液中最适宜的NaOH浓度是（）。
（判断题）
HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。
皮蛋的加工方法归纳起来有三种，它们是浸泡包泥法，（）和（）。
皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。
单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。
