A酮酸
B硫化氢
C氨
D谷氨酸钠
（填空题）
皮蛋加工过程中若加入黄丹粉，会使产品中的金属元素（）含量升高。
答案解析
（单选题）
传统工艺加工的皮蛋含有（）对人体健康不利。
（简答题）
简述皮蛋生产中使用食盐的作用
简述皮蛋的加工原理
简述皮蛋生产中使用茶叶的作用
简述皮蛋生产中使用草木灰的作用
简述皮蛋生产中使用碳酸钠的作用
简述皮蛋生产中使用氢氧化钠的作用
简述皮蛋生产中使用生石灰的作用
