（填空题）
工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在原料、工艺改变时，要检查产品质量是否引起波动可用三杯法。
（判断题）
感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。
（单选题）
啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。
（填空题）
啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。
（填空题）
葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
（简答题）
原酒管理过程中应注意哪些事项？
（填空题）
我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。
（填空题）
糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
（单选题）
糊化锅50℃向92℃升温，按照工艺要求应控制（）分钟。
