（判断题）
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
（单选题）
面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
（填空题）
水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。
（填空题）
冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其成为成品。
（填空题）
“炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口的特点。
（判断题）
干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。
（判断题）
烹调前造型是对成品造型，菜肴造型是对原料造型。
（判断题）
红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。
（单选题）
前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
