（单选题）
黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）
A刀口
B鱼嘴
C肛门
D腮孔
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
（单选题）
贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。
（单选题）
处理动物内脏时，为防止污染肉质，加工过程中不应踫破（）。
（单选题）
鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同，但鳜鱼（）中含有毒素。
（判断题）
鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取内脏的方法加工。
（单选题）
加工家禽时，（）不能食用，应该去除。
（单选题）
家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。
（单选题）
甲鱼内脏中的（）必须去除，因腥味较重。
（判断题）
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
