A头
B爪子
C嗉囊
D肠子
（单选题）
加工家禽时，（）不能食用，应该去除。
答案解析
贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。
（填空题）
没有变质的火腿可以用（）洗涤，已经变质的必须去除变质部位，严重的不能食用。
干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。
（多选题）
加工牛蛙时必须要去除的部位有（）。
加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。
对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。
加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。
（判断题）
蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
