（单选题）
爆制法根据传热介质的不同，可分为（）和汤（水）爆两种。
A油爆
B盐爆
C酱爆
D葱爆
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。
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