(判断题)
用馒头也能使面坯发酵。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
立式和面机转速慢,发热量小,能使面坯形成良好的()组织。
(判断题)
面粉在制品中起着桥梁作用,能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。
(单选题)
饧发箱的工作原理是利用()将水槽内的水加热蒸发,使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。
(判断题)
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
(单选题)
醒发箱的工作原理是利用电热丝将水槽内的水加热蒸发,使面坯在一定的温、()度下充分发酵膨胀。
(判断题)
生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。
(单选题)
物理膨松面坯是用鸡蛋作介质,通过()的物理运动,使面坯膨松制成的面坯。
(判断题)
物理膨松面坯用鸡蛋作介质,通过高速搅拌的物理运动,使面坯膨松制成的面坯,行业中也称为蛋泡面坯。
(判断题)
烤又叫烘、炕,是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。