（填空题）
食品腐败变质的原因主要有：（）、（）、（）。
答案解析
（单选题）
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）
变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值（）表示鱼体开始有腐败迹象。
（判断题）
婴儿的最佳天然食品是牛奶。
（名词解析）
绿色食品
食品添加剂
食品强化
