（单选题）
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）
A感官
B物理指标
C化学指标
D微生物
E菌相
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。
（填空题）
食品腐败变质的原因主要有：（）、（）、（）。
（名词解析）
食品腐败变质
（单选题）
评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。
（单选题）
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
（单选题）
大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。
（判断题）
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
（单选题）
营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
（判断题）
低残留农药是指在施用后降解速度快、在食品中残留量少的农药。
