（单选题）
在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。
A酒精
B酚酞
C碘液
D空气
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
（简答题）
在麦汁制备过程中浸麦的目的是什么？
（单选题）
淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。
（填空题）
糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）。
（单选题）
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
（单选题）
糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
（单选题）
淀粉分解过程不包括（）。
（单选题）
麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。
（填空题）
淀粉的分解分为三个彼此连续进行的过程，即（）、（）和（）。
