（单选题）
淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。
A完全
B不完全
C不要求
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
（判断题）
过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。
（判断题）
麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。
（单选题）
原料（麦汁）利用率是用来评价糖化收得率的一种方法，一般应保持在（）。
（单选题）
在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。
（简答题）
计算题：计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。
（填空题）
橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的（）。
（填空题）
清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
（判断题）
高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
