（简答题）
浸麦的目的
答案解析
啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么？
（单选题）
在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
麦汁煮沸的目的是什么？
麦汁制备流程。
（填空题）
制造麦芽过程大体可分为：清选、（）、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
