（判断题）
要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
（单选题）
有一高温含尘气流，尘粒的平均直径在2～3μm，现要达到较好的除尘效果，可采（）的除尘设备。
（填空题）
要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
（简答题）
从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
（单选题）
从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用（）进行杀菌。
（简答题）
影响食品杀菌效果的因素是什么？
（填空题）
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
（判断题）
对于多级离心压缩机，若要达到同样的压力比，压缩重气体时，所需的多变压缩功大，因而级数就多。（）
（填空题）
对于多级离心压缩机，若要达到同样的压力比，压缩重气体时，所需的多变压缩功（），因而级数就（）；反之，压缩轻气体时，所需的多变压缩功就（），因而级数就要（）。
