①、采用聚乙烯薄膜包装，隔绝空气，防止氧化和水分升华。
②、渡冰衣，及时将冻结了胴体放入1℃左右的水中，让胴体的表面结上一层博冰，以阻挡空气的氧化
（简答题）
鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
（简答题）
简述肉在冻藏过程中的变化。
（单选题）
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
（填空题）
食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
（填空题）
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
（简答题）
如何防止冻结烧的发生？
（简答题）
食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
（简答题）
简述水产品在冻藏期间色泽变化？
（单选题）
鲑、鳟等红色鱼在冻藏中会褪色的原因是（）。
