（填空题）
抻面主坯中放适量盐，可使住坯（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。
（单选题）
主坯工艺中，如果欲提高面坯的（），可在主坯中适量加些盐。
（填空题）
主坯工艺中，如果欲提高面坯的（），可在主坯中适量加些盐。
（单选题）
调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。
（单选题）
蛋液具有粘稠度，在酥性主坯工艺中，蛋液对面筋和糖的颗粒起（），同时蛋黄可使油和水乳化，成品的疏松性。
（单选题）
适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。
（单选题）
用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）
（判断题）
加入适量的糖可使面酥颜色更好。
（单选题）
面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（）结果。
