（简答题）
右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
正确答案
果糖质量浓度随发酵时间的变化是先上升后下降，从发酵初期至23h，果糖质量浓度随菌浓增长而增长，说明菌浓增长的同时伴随右旋糖酐合成。而当在23h后细菌浓度还处在上升阶段，果糖质量浓度却在下降，表明发酵过程中随着果糖的增多其作为另一碳源被细菌利用
答案解析
略
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（简答题）
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