（填空题）
高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
（判断题）
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
（填空题）
葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮
（填空题）
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
（单选题）
白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。
（单选题）
酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。
（单选题）
（）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。
（判断题）
高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
（填空题）
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
