（判断题）
肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂？（）
（单选题）
磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。
（填空题）
化学修饰调节最常见的方式是磷酸化，磷酸化可使糖原合成酶活性（），磷酸化酶活性（）。
（多选题）
可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。
（单选题）
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）
（单选题）
肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。
（名词解析）
试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
（单选题）
在磷酸二氢钠溶液中加入硝酸银溶液.以下叙述正确的是（）
（单选题）
用薄层层析法测定肉与肉制品中聚磷酸盐含量时，异丙醇起（）的作用。
