A百合
B苋菜
C蕹菜
D西洋菜
（单选题）
下列哪种是叶菜类蔬菜（）
答案解析
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
（填空题）
食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
（判断题）
竹笋是叶菜类蔬菜。
芹菜是叶菜类蔬菜。
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
