A猪油
B奶油
C鸡油
D牛油
（单选题）
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。
答案解析
（判断题）
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。
（填空题）
猪油又称大油，呈白色软膏状，有光泽，味香，无杂质，含脂肪约（）
猪油又称大油，色素含量较少，呈白色软膏状，味香、无杂质，含脂肪约（）。
（名词解析）
白油
干油酥是用面粉、大油经（）制成的。
枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。
制作干油酥，面粉与大油的配比以（）为宜。
调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。
