（简答题）
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
答案解析
（单选题）
对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
（多选题）
（）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
河豚毒素的毒作用机制是（）。
食品中可能出现的有害因素主要包括（）。
单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（）。
大蒜有哪些生物学作用？
