（判断题）
糖的结构对美拉德反应速度有影响。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。
（简答题）
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（简答题）
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（判断题）
美拉德反应速度随着Ａw的提高而加快。（）
