A蛋白质
B脂肪
C肌肉
D纤维组织
（单选题）
肉类一般选用有一定（）含量的部位制馅。
答案解析
（判断题）
制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。
肉类中蛋白质的含量一般为（）。
禽畜肉类中无机盐含量最少的是（）
下列肉类中脂肪含量最高的是（）。
肉类中的脂肪含量约为（）。
下列肉类中胆固醇含量最高的是（）。
猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。
肉类中蛋白质含量约为（）
