A3%～5%
B30%～50%
C13%～15%
D20%～30%
（单选题）
肉类食品蛋白质含量约为（）
答案解析
肉类中的脂肪含量约为（）。
肉类中蛋白质的含量一般为（）。
（判断题）
肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达21%
蛋类中蛋白质含量约为（）
正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约为（）。
正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约为（）
蛋黄中，油脂含量约为33%，因此制作戚风蛋糕时，蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。
蛋类蛋白质含量约为（）。
