A细胞毒性
B免疫抑制作用
C致畸作用
D生殖毒性
E抑制胆碱脂酶活性
（简答题）
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
答案解析
（单选题）
河豚毒素的毒作用部位为（）。
影响有毒有害金属毒作用强度的因素有那些？
肉毒中毒特征性的临床表现为（）。
写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？
下列食物中碳水化合物含量最高的是（）。
（多选题）
N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
（名词解析）
碳水化合物
