A硝酸盐
B亚硝酸盐
C胺类物质
D氨
E铵盐
（单选题）
N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。
答案解析
（简答题）
防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？（）
（多选题）
亚硝胺在（）条件下稳定。
下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？
（判断题）
营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大类。
（名词解析）
碳水化合物
下列食物中碳水化合物含量最高的是（）。
下列哪个属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”？（）
