A酸性环境
B中性环境
C碱性环境
DpH=4
EPH=10
（单选题）
下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？
答案解析
（简答题）
防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？
苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
（多选题）
N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。
鲜蛋应在（）条件下储藏。
（判断题）
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
预防高血压，应该限盐限酒，保持情绪稳定。
热力致死时间是指在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间。
