（简答题）
影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？
答案解析
（多选题）
N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
（单选题）
N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？（）
污染对人体有哪些危害？哪些措施可以降低农药残留？
影响有毒有害金属毒作用强度的因素有那些？
蔗糖摄入过多的危害主要是（）。
亚硝胺在（）条件下稳定。
下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？
