（单选题）
生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
A酒精试验阴性
B抗生素检验阴性
C美兰还原试验阴性
D酶失活
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。
（单选题）
用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
（单选题）
在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）
（填空题）
发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
（简答题）
发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
（判断题）
还原乳不能做乳制品的加工原料。（）
（判断题）
初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。
（单选题）
淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。
（填空题）
丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。
