（单选题）
烤炉的温度在170~200℃时为（）火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
A微
B小
C中
D旺
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。
（单选题）
烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
（单选题）
在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。
（判断题）
烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
（单选题）
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。
（简答题）
简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。
（单选题）
烤炉的面火主要用于烤制制品的表面，形成质感和（）
