（单选题）
烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
A微
B小
C中
D旺
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。
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烤箱内的温度按部位可分为（）和面火。
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烤炉的温度在170~200℃时为（）火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
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使用电烤箱烤制制品时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。
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烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。
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烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。
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烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
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烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。
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一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.
