A内火
B外火
C底火
D小火
（判断题）
烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。
答案解析
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。
（单选题）
烤箱按热源可分为电烤箱和（）。
烤箱按外形可分为通道式烤箱和（）。
烤箱按外形可分为柜式烤箱和（）。
烤箱按转动方式可分为炉底转动式烤箱和（）。
一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.
