A口味重鲜嫩清脆
B选料朴实
C制作精细
D讲究火功，重油重色
（多选题）
下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）
答案解析
（简答题）
简述鲁、川、粤、淮扬菜系的特点。
（单选题）
下列菜系，拥有味兼南北，擅长河鲜特点的是（）菜。
中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？
菜系的形成要素有（）。
湖南菜系的著名菜肴有（）
有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。
在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由（）组成。
