（简答题）

简述三段式烘烤工艺定色期的注意事项。

正确答案

注意事项：
（1）精心操作。此段既要升温，有要大量排湿，合理操作至关重要。
（2）确保变黄、烤香。此段主攻叶片的进一步变黄和叶脉的完全变黄。
（3）确保脱水、定色和烤鲜。保持足够的时间（至少应在16小时以上），确保全炕所有烟叶完全干叶定色。
（4）防止烤坏。以防烟叶出现局部挂灰、蒸片、烤青，定色后干燥欠油分、色泽欠光泽，色泽不鲜等。

答案解析

略

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（简答题）
简述三段式烘烤工艺变黄期的基本技术操作要领。
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（判断题）
三段式烘烤工艺变黄期的技术要领是稳住温度，调整湿度，控制烧火，确保烟叶变黄变软。
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（简答题）
简述中部烟叶定色期的基本技术操作？
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（单选题）
烟叶烘烤的定色期结束，烟叶干燥程度达（）。
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（多选题）
烘烤（）的基本技术原则是高温变黄、低温定色．
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（单选题）
烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于定色阶段（）
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烤烟香气物质大部分在烘烤的（）和定色期产生的。
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（填空题）
在定色阶段，对于营养好、素质高、耐烘烤的烟叶，湿球温度（）。
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简述中部烟叶烘烤干筋期的基本技术操作。
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