A产地
B品种
C产季
D部位
（简答题）
说明溶解度和浓度与味觉的关系。
答案解析
（单选题）
蒸样法验碱，如成色黄说明碱（）
举例说明蛋白质的胶体性质。
举例说明蛋白质水解反应的作用。
根据色彩学原理，举例说明菜点应如何配色？
举例说明蛋白质的互补作用。
请说明蛋白质的凝固现象。
油脂在烹调中有哪些作用？举例加以说明。
燃气灶正常燃烧时，火焰呈（），说明风门调节适中。
