（单选题）
明酥制品包馅后收口要（），防止漏馅。
答案解析
（填空题）
包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。
制作馅心的基本要求是水分和粘性要（）
（判断题）
制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。
尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重、顾全大局、（）、加强协作等方面。
尊师爱徒、团结协作的具体要求是（）、顾全大局、相互学习、加强协作等方面。
（简答题）
烹饪卫生质量的基本要求是什么？
搓条的基本要求是（）。
