A嗜热乳酸链球菌
B乳酸杆菌
C酵母菌
D丙酸菌
（单选题）
罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。
答案解析
（多选题）
牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。
牛乳中的蛋白质分为（）。
牛乳中的自然酸度的来源（）。
固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。
